Investigadores japoneses estão a procurar formas de reduzir os níveis de stress em atuns pescados em águas próximas da costa. O motivo: eles são mais saborosos quando chegam ao prato relaxados e de bem com a vida.
O atum é um peixe grande e vigoroso, e agita-se violentamente quando é apanhado. Os investigadores acreditam que isso aumenta a sua temperatura corporal e provoca o embranquecimento da sua carne, diminuindo o seu sabor e o seu preço.
Os atuns costumam ficar ainda mais neuróticos se muitos deles forem amarrados na mesma corda de uma vez ou se forem atirados para tanques cheios de peixe nos barcos pesqueiros.
Redacção: 7FM Fonte: G1/Reuters
Comentários